Tiroler Speckknödel:
Zutaten
100 g | Speck, fetter, kleinwürfelig geschnitten |
200 g | Fleisch (Selchfleisch), am besten vom Knochen |
6 | Semmel(n), würfelig geschnitten |
250 ml | Milch |
2 | Ei(er) |
Salz | |
30 g | Butter |
1 kleine | Zwiebel(n), fein gehackt |
1 Bund | Petersilie, fein gehackt |
60 g | Mehl, griffiges |
Zubereitung
Speck auslassen, die Semmelwürfel darin rösten. Milch mit Eier versprudeln, salzen, über die Semmelwürfel gießen. Zwiebel in Butter rösten. Selchfleisch fein hacken, mit der Petersilie unter die Semmelmasse mengen, 1/2 Stunde ziehen lassen. Das Mehl über die Knödelmasse streuen, untermengen, mit feuchten Händen Knödel formen, in Suppe oder Salzwasser 12 Minuten kochen.
Tipp: Dazu schmeckt Sauerkraut ganz besonders gut!
Noch ein paar typische Tiroler Wörter:
alloan- alleine
auklaubn- aufnehmen
Bichl- Hügel
decht- doch
Haxn- Beine
heit- heute
z'Fleiß- mit Absicht
perig-toll
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Innsbruck